前几天老公回苏州了，忽然时间就显得紧张起来，呵呵，
那天下午趁红豆睡觉了，赶紧做了简单的蛋挞，不叠被子的蛋挞。

蛋塔 做法： （也是网上找的方子）

材料：
◎塔皮： 1、黄油 250克 。2、低粉 360克 。3、糖粉 100克 。4、鸡蛋 1个 。5、盐 少许 。

◎塔水 ：1、牛奶 300ML 。2、糖 85克 。  3、鸡蛋 4个

做法：
1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色 加入低粉拌勻成面团；
2、制作塔水：将牛奶倒入锅中加热至快沸腾是离火，加入白糖，搅至融化，然后将鸡蛋打散倒入牛奶中迅速搅拌均匀，蛋奶一定要用面粉筛过滤，这样做出来的塔水非常的光滑细腻；
3、取一小份面团，放在模型中慢慢推开盖满塔模制成塔皮；
4、将塔水倒入塔皮中约八分满，烤箱预热180度，220度烤15分钟，一定得盖上锡纸（不盖的塔水容易焦）再继续烤约15分钟，看见塔皮酥脆，塔水凝固就可以了！

这个方子的蛋塔不用叠被子，呵呵，简单的多拉~~~~~~

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2008-6-26 21:34

1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色 加入低粉拌勻成面团

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2008-6-26 21:34

这上面就是塔皮了。


下面是塔水

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2008-6-26 21:34

牛奶煮的微开，加入白糖搅拌融化。
然后倒出牛奶，打进鸡蛋搅拌成塔水。

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用了几个一次性的蛋挞模，同时也用了几个小蛋糕模子，其实有蛋挞模的，
只是当年贪便宜的，买的普通的，时间长了竟然有点锈了，就不敢用了。
（这小蛋糕模是三能的，质量真的好。）

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2008-6-26 21:34

取一小份面团，压扁，然后铺在蛋挞模里，均匀的铺开。
然后把调好的蛋液倒8分满。

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2008-6-26 21:34

呵呵，当时红豆醒了，实在是很着急，塔皮铺的很不好。

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进烤箱烤，当时还蛮好的，
结果去抱了下红豆，就烤过头了，
塔水烤的老了。

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2008-6-26 21:34

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2008-6-26 21:34

剩下的烤的时候，注意及早的关了烤箱，却烤的有点太嫩了，
呵呵，实在是手生啦，对烤箱的温度把握的不好了。

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2008-6-26 21:34

取出来很简单，只要把模倒扣，就出来了。

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• Dear睿睿妈妈 金钱 +2 原创内容 2008-6-27 14:43

看看2年前烤的，

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2008-6-26 21:37

用的是菊花蛋挞模。


对了，做蛋挞，因为我没有称量粉，而且小蛋糕模明显大，
到最后蛋液用完，还剩点面团，
就干脆捏成小饼烤了，
味道也不错哦。

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2008-6-26 21:39

[ 本帖最后由 hongdou627 于 2008-6-26 21:39 编辑 ]

豆妈好厉害，怎么什么都会做，好佩服你。

哇，做的太棒了，我就喜欢吃蛋挞，不过没烤箱
有机会去红豆家吃哦，呵呵

红豆妈，真是羡慕你，会做这么多的好吃的

蛋挞
好吃。。。。

您真倒霉，遇上衰神了，您的金钱减少2！（财神衰神随机出现）

狂晕
又来了。。。。

好喜欢吃啊~~以后到新家一定要买烤箱，我发誓~~

做的真好！可惜我家没有烤箱，要不可以试试看

还真是那么回事哦,这些材料我买不到,就只能咽口水的份啦