吃月饼啦----2宝妈厨房出品哈 - 妈咪厨房 - 爱宝妈咪全国最火爆的育儿论坛！

hongdou627

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发表于 2008-8-8 20:48 个人空间发短消息加为好友

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吃月饼啦----2宝妈厨房出品哈

偶然间看到一个妈妈的博客，居然自己做月饼；

哈，2宝妈真的是心动极了。

立刻半夜在淘宝上买了月饼模子，呵呵，

今天上午快递到的模子，

2宝妈下午就开始折腾啦。

看看所需的材料：

干性材料：低筋面粉160克
水性材料：月饼专用糖浆100克、玉米油50克、枧水3克
辅助材料：蛋黄1个、清水1大匙
馅料：豆沙、白莲蓉、凤梨适量

网购的模子和糖浆，还有什么枧水。

豆沙和白莲蓉做馅的。

2宝妈还买了8个咸鸭蛋，想包有蛋黄的月饼哦。

[ 本帖最后由 hongdou627 于 2008-8-8 20:50 编辑 ]

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沙发

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发表于 2008-8-8 20:54 个人空间发短消息加为好友

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制作步骤：
1、把糖浆、油、枧水以顺时针搅打均匀；

2、筛入40%的低粉；

3、搅拌成糊状，静置30分钟；

4、乘此空隙，把馅料搓成30克重的圆球；（呵呵，2宝妈包的豆沙馅和白莲蓉馅，里面都包了半个咸蛋黄）

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发表于 2008-8-8 20:58 个人空间发短消息加为好友

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插播下处理咸蛋黄的方法哈。

买来的新鲜咸蛋，敲碎，取出蛋黄。

蛋黄里倒入少许黄酒和香油，搅拌一下。（为的是去掉蛋腥味.)

然后倒入烤盘，烤箱里烤5分钟至熟。

因为2宝妈买的是50克的月饼模，月饼是很小的那种，1颗蛋黄还包不下，呵呵，于是一切为2.

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发表于 2008-8-8 21:09 个人空间发短消息加为好友

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刚才静置30分钟的面糊，这时再加入剩下的60%的面粉，拌匀。

6、揉成光滑的面团，松弛10分钟；

7、把松弛后的面团分成20等份，每份大约15克左右，并揉成团；
8、取一份面团用手掌压扁，成中间厚两边薄的面皮，把馅料置于面皮上；把面皮的四周翻起，裹住馅料；

9、慢慢用虎口把收口缩小；把收口捏紧，稍稍搓一下，裹上少许面粉，收口朝下放置；

呵呵，手上油油的，漏了好多照片哈，上面是包好后滚面粉，稍微滚下，用手稍微再团一下。

放在烤盘里，用月饼模子压出形状。

这个是豆沙蛋黄馅的。呵呵，刚开始压，压的不好，做的也大大小小的。

这个是莲蓉蛋黄的。样子明显比豆沙的好看了。

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发表于 2008-8-8 21:17 个人空间发短消息加为好友

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呵呵，做了16个，还剩一点点面团，没有馅了，不高兴做了，嘿嘿。

13、烤箱预热200度，放烤箱中层，烤5分钟左右取出，稍冷却后刷清水；

14、再次放入烤箱，继续烤5分钟左右取出，冷却后刷蛋液（蛋液刷2遍，等第一遍吸收了，再刷第二遍）；
呵呵，这个照片又漏了。见谅了。

蛋黄水的配比是5：1，5份蛋黄和一份水调和。

15、160度最后烤15分钟左右（不要烤时间太久，容易开裂）；

呵呵，2宝妈的烤箱温度比较高好像，呵呵，烤出来颜色比较深，或者也许是蛋黄刷的多了。呵呵。

呵呵，厨房里灯光太暗，怎么都拍不出感觉。

这个有点裂了。

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豆妈可是超级能干呢？

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呵呵，装进包装袋，嘿嘿，忘了拍进包装袋的照片了，包装袋在这个盒子的下面，大家可以看到的，一个塑料袋。

呵呵，月饼做好后，还不能吃哦，要放1-3天，回油后才好吃呢。

到时月饼也会更漂亮的。

封好放在乐扣里，等着回油，哈哈。

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发表于 2008-8-8 21:42 个人空间发短消息加为好友

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呵呵，还是去补拍了2张照片，没上水印，呵呵。

嘿嘿，有点像样不？？？？

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发表于 2008-8-8 21:46 个人空间发短消息加为好友

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确实不错,流口水了.最喜欢吃甜食

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本主题由 System 于 2008-8-30 05:00 解除限时高亮