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标题: 鲜肉月饼，苏式的，来吧，2宝妈请客
 hongdou627    
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发表于 2008-8-12 22:15   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ

鲜肉月饼，苏式的，来吧，2宝妈请客

嘿嘿，苏式月饼，一直很受大家的欢迎，

因为没有那么甜腻，当然好吃啦，还是鲜肉的，味道真的好。

2宝妈自己也很喜欢吃，到了苏州，每年基本都会吃长发的鲜肉月饼的。

记得冬瓜红豆的外婆也超级喜欢这个的。


先上方子，呵呵

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。（2宝妈是手揉的，面包机在上海，没带到苏州来。）
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

看2宝妈辛苦剁好的肉馅，呵呵，手酸啊。





这个肉馅拌的也手酸啊，呵呵，吃的时候，老公说还可以再倒点老抽的。




按方子和好的水油皮（大点的）和油心（小点的）。



按方子水油皮包好油心，擀成方片



卷起来，呵呵，切成16份。

（2宝妈没经验，切的大大小小的，不均匀，呵呵。）




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沙发
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发表于 2008-8-12 22:19   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ





把剂子压扁，包上肉馅。

2宝妈似乎压扁面团的时候，搞错方向了，呵呵。等下找个高手问问。

哈，真的是搞错方向了，压扁的时候，应该是切口朝2边，而不是朝上的，2宝妈搞错了，呵呵。下次再做，嘿嘿。





包好的，呵呵。

看看反面，2宝妈不会包，第一次包这种。






包了16个，呵呵，正好一烤盘。

烤箱小，也就能烤这么多了。



[ 本帖最后由 hongdou627 于 2008-8-12 23:48 编辑 ]




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红豆妈，你最好开个小吃店，好有特色啊！






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这也能做，太强了




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发表于 2008-8-12 22:23   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ





烤好啦，好酥的哦。












呵呵，灯光比较暗。

看看2宝爸咬的

      







呵呵，一边吃，一边在掉壳下来哦，真的很酥哦，

肉馅非常的鲜美，好吃哦。




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发表于 2008-8-12 22:28   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ



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又在谗我了......这时候...肚子饿了.................





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哇!谗晕掉了.这么晚让人又想吃了.




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发表于 2008-8-12 22:30   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ



你实在是太天才了。。。我无语了！




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发表于 2008-8-12 22:50   个人空间   发短消息 加为好友   投诉QQ：点击这里给我发消息 投诉QQ



引用:
原帖由 宸妈 于 2008-8-12 22:30 发表
你实在是太天才了。。。我无语了！
木木夸奖啦，我都不好意思了，嘿嘿。




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